Mini_tortillas_cup_fruits_gulnur

Mini-tortillas cup fruitées, une alternative aux crêpes pour la chandeleur

Voici une idée de recette originale à réaliser : le wrap fruité, une combinaison inhabituelle et surprenante mais dont tout le monde raffolera ! C’est l’heure du goûter, à vos tabliers !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 Tortillas Elma
  • 2 pêches
  • 500g de fraises
  • 125g de framboises fraîches
  • 125g de myrtilles
  • 1cas de cannelle
  • 1 pot de glace à la vanille
  • 500g d’amandes effilées
  • 3 cas de sucre
  • 1 moule à muffins
  • 1 emporte-pièce rond

Pour la crème chantilly :

  • 50 cl de crème fraiche liquide avec minimum 30% de matières grasses. Pensez à bien respecter cette recommandation au risque de ne pas voir l’émulsion se produite ou vite retomber.
  • 35g de sucre glace
  • Un saladier
  • Un batteur électrique
  • 1 poche à douille

Recette : 

Pour la crème chantilly

1. Petite astuce : Il ne faut pas hésiter à placer un grand saladier, les tiges du batteur et la crème au congélateur pendant environ une trentaine de minutes voire une heure avant de commencer la recette. En faisant cela, la crème n’aura que plus de chance de prendre et votre chantilly sera réussie à tous les coups !
Sachez qu’il ne doit pas faire trop chaud dans votre pièce où vous réaliserez la chantilly.
2. Versez la crème dans votre saladier bien frais.
3. Battez la crème au fouet électrique en commençant lentement puis en augmentant la vitesse lorsque vous voyez que la crème commence à mousser.
4. Ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement en veillant à ce que le sucre soit bien dissout.
5. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la texture de la crème devienne de la chantilly. Elle doit être onctueuse et bien blanche.
Si elle reste sur le fouet alors il s’agit de la bonne texture.
Pour en avoir le cœur net, les plus courageux pourront renverser le saladier vers le bas : si la chantilly reste intacte alors votre chantilly est parfaite !
6. Réservez au frais jusqu’à et sortez la chantilly que lorsque vous ferez le dressage des wraps.

Pour le wrap

1. Lavez et coupez les pêches et les fraises en petits morceaux.
2. Lavez et égouttez les framboises et myrtilles.
3. Enrobez légèrement les fruits dans le sucre et déposez-les dans une assiette.
4. Réservez au frigo pendant une vingtaine de minutes.
5. Déposez-les tortillas sur votre plan de travail.
6. À l’aide d’un emporte-pièce rond (assez grand), découpez-les tortillas en cercles.
7. Déposez-les dans un moule a muffin en silicone. S’il ne l’est pas alors beurrez-le au préalable.
8. Beurrez les cercles de tortillas que vous venez de déposer et saupoudrez-les légèrement d’un mélange sucre-cannelle.
9. Déposez dans chaque petit moule au centre des billes de cuisson.
10. Enfournez une dizaine de minutes à 180°C de sorte à ce que les tortillas soient bien craquantes.
11. Une fois le moule sorti du four, déposez les fonds de tortillas directement dans les assiettes que vous servirez.
12. Garnissez-les avec les morceaux de fraises et de pêches.
13. Rajoutez 1 boule de glace de vanille au centre.
14. Mettre un peu de chantilly dans une poche à douille puis fermez-la en la tordant sur elle-même.
15. Inclinez-la légèrement puis exercez une pression tout en la dirigeant de sorte à obtenir l’effet désiré. Arrêtez la pression puis retirez doucement la poche délicatement.
16. Saupoudrez d’amandes effilées, de quelques myrtilles et framboise puis à nouveau d’une pincée de cannelle
17. Renouvelez l’opération.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le manger sous une autre forme. Il suffit d’intégrer les fruits à l’intérieur d’une tortilla (sur le côté et tout en longueur). Rajoutez cette fois-ci deux ou trois petites boules de glaces puis la chantilly et les amandes effilées. Pour finir, rabattez-la en pliant le bas de la tortilla puis roulez-le pour fermer. Et voilà, le tour est joué ! Le goûter est prêt, vous allez vous régaler !